宣扬赣菜文化树立赣菜品牌，深圳市第一届【赣菜】技术大赛初赛圆满成功

发布时间：2019年08月06日

赣菜（又称江西菜）历史悠久，最早见于《汉书》和《后汉书》，在《豫章记》中有这样的表述：(豫章郡)“饭稻羹鱼”，“嘉蔬精稻，擅味八方”。赣菜，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，虽然不在八大菜系之列，但独具特色，咸鲜兼辣。

8月5日，由深圳市政府主办，深圳市商务局和江西省政府驻广东（深圳）办事处承办，深圳市江西商会、深圳市餐饮商会和香港江西社团（联谊）总会联合执行承办的深圳市第一届【赣菜】技术大赛在福田区大中华ＩＦＣ赣粤一家海鲜大酒楼隆重举行。大赛旨在扩大赣菜社会影响力，提升赣菜市场竞争力，致力于将赣菜打造成为“第九大菜系”，吸引了众多在深优秀赣菜餐饮企业和从业者参赛。

江西省政府驻广东（深圳）办事处副主任胡汉羽，深圳市江西商会名誉会长、香港江西社团（联谊）总会主席王再兴，深圳市江西商会常务副会长吴文俊、张北京，深圳市餐饮商会执行会长王英知，餐饮商会专家委员会主席谭子滔，深圳市江西商会副会长罗国华，秘书长杨淋等出席了本次大赛并担任评委对现场的菜品进行打分。

在开幕式上，江西省政府驻广东（深圳）办事处副主任胡汉羽致辞，他说：“虽然近些年来赣菜越来越受欢迎，但是赣菜相对于其他菜系，知名度还是略显不足，所以赣菜的宣传推广任重道远，这次赣菜大赛是一个好的开始，相信在大家的共同努力下，赣菜一定能够发扬光大。”

深圳市江西商会名誉会长、香港江西社团（联谊）总会主席王再兴也肯定了举办本次大赛的重大意义，他表示：“本次赣菜大赛是生活在深圳、香港的江西人的一大盛事，江西文化底蕴深厚，经过上千年的发展，已经形成了独特的饮食文化。希望以这次大赛为契机，把赣菜推广出去，提高知名度，争取成为中国第九大菜系。”

深圳市江西商会常务副会长、深圳市团餐协会会长张北京致辞

全国餐饮业国家级评委谭子滔作为本次大赛裁判长宣读大赛规则

深圳市餐饮商会执行会长王英知致辞

深圳市江西商会常务副会长吴文俊宣布大赛正式开始

本次比赛的评委还包括谭子滔、李顺贵、朱宗明、黄泰民、郑凯华、江本华、王英知等由深圳市餐饮商会组建的一个专业的裁判委员团队。深圳市餐饮商会专家委员会主席，深圳市谭厨餐饮管理有限公司董事长，全国餐饮业国家级评委，中国烹饪名厨谭子滔先生担任本次大赛裁判长，他严肃的宣读了本次大赛的评审标准和规则，代表深圳餐饮商会向所有参赛队伍对深圳餐饮业技术交流的支持表示感谢。

比赛内容是参赛厨师们制作完成一道自选菜品，由评委们试吃并进行打分。参赛选手严格按照主题精心设计制作了各式菜肴，精品众多，亮点纷呈，既有传统的经典名菜、名宴，又有吸取各家之长的创新菜肴，许多作品在原料的选择上，在口味的调制上，在装盘的形式上，在营养结构的组合上，都能既体现传统又很时尚，充分体现了赣菜的博大精深，展示出参赛选手扎实的功底、娴熟的技艺和江西餐饮人认真执着的精神。

经过评委严格打分和组委会严谨细致的计分排名，参赛的29家赣菜餐饮企业中有10家脱颖而出，深圳赣粤一家餐饮管理有限公司、深圳市爱人餐饮服务有限公司、深圳市赣南印象餐饮管理有限公司、东莞市清溪米太饮食店、东莞市老俵土菜馆、赣江新区驻深圳联络处、深圳市麦梦园餐饮服务有限公司、深圳市井冈印象餐饮文化管理有限公司、深圳市七零年代餐饮管理有限公司、深圳市中兴和泰海景酒店等10家参赛单位成功晋级8月12日决赛！